Unter dem Namen Fokus wird eine Reihe von Sonderausstellungen im Tropenhaus Wolhusen durchgeführt, welche eine bestimmte Pflanze oder Pflanzengruppe aus der Vielfalt der tropischen Kulturpflanzen fokussiert und deren Besonderheiten in Anbau, Produktion und Verarbeitung den interessierten BesucherInnen näher bringt.
Die Fokusausstellungen sind im bestehenden Tropengarten integriert und über den regulären Eintritt in den Garten zugänglich.
Die Ausstellung "Scharf auf Würze?" vereint alle im nachhaltigen Gesamtkonzept des Tropenhaus Wolhusen involvierten Bereiche: den Tropengarten mit über 100 tropischen Nutzpflanzen, darunter auch viele in tropischem Klima heimischen Gewürze und Kräuter, das Restaurant MAHOI, die Kreativküche für aussergewöhnlich kulinarische Leckerbisse, und den Shop mit einem erlesenen Angebot an Gewürzen, Gewürzmischungen, Lektüre und Accessoires für den praktischen Umgang mit Gewürzen in der eigenen Küche.
Die Fokusausstellung über Gewürze dauert vom 8.Februar bis am 15. Juli 2012
Patrick Zbinden und Red
An der Gewürzbar
Am Eröffnungsanlass
Patrick Zbinden und Andi Halter
am Bazartisch
Empfang: Gewürzsnack und Ausstellungsflyer
Die Ausstellungsbesucher erwartet eine spannende Rund-Reise in die sinnliche Welt der Gewürze. Bereits am Empfang können sie sich mit einem feinen Gewürz- oder Gemüsesnack bestehend aus exotischen Früchten und Gemüsen kombiniert mit verschiedenen Gewürzen auf das Thema einstimmen.
Showraum: NZZ-Format Film "Welt der Gewürze"
Ausgestattet mit Snack und Flyer geht die Exkursion im Tropengarten los, wo die erste Station bereits im Showraum wartet. NZZ-Format zeigt im eindrücklichen Film "Welt der Gewürze" die bewegte Geschichte des Gewürzhandels. Kaum ein anderes Lebensmittel hat die Geschichte der Menschheit so geprägt wie Gewürze. Eine spannende Reise in die Geschichte und um die Welt, nach Madagaskar, Indien, Mexico und in andere Länder, wo Gewürze produziert werden.
Pfeffer
Tropengarten: Gewürzpflanzen inkl. botanischer Steckbrief
Mit den Eindrücken aus dem Film im Hinterkopf geht der Rundgang durch den üppig bewachsenen Tropengarten weiter. Die einzelnen Gewürzpflanzen befinden sich verstreut im Garten. Auf Infotafeln können die Besucher ihr Wissen punkto: Geschichte, Herkunft, Anbau und Anwendungsbereiche der einzelnen Gewürzpflanzen vertiefen.
Farbtisch mit Gewuerzen
Bazar: für Augen und Ohren
Umgeben von exotischen Pflanzen und hohen Bananenstauden entdecken die Besucher einen farbenprächtigen Gewürztisch. 40 Gewürze und Gewürzmischungen werden hier unter einer Glasscheibe präsentiert. Im Bazar befinden sich Audiostühle die zum Verweilen und zum Rein hören in die Geschichte von Dom Vasco da Gama, dem portugiesischen Seefahrer, dem es als Erster gelang, die Gewürzstrasse rund um das Kap der Guten Hoffnung bis nach Indien zu befahren und dort vor Ort Handelsverträge über die kostbaren Gewürze wie dem Pfeffer abzuschliessen.
Degustation an der Gewuerz-Bar
Labor: Blinddegustation an der Gewürzbar
Nach dem Bazarbesuch und den vielen historischen Hintergrundinformationen zu Gewürzen lädt die eigens für die Ausstellung kreierte Gewürzbar zum Sehen und Riechen ein. Über eine Öffnung können die Besucher anhand einer Blinddegustation ihren Riechsinn testen und herausfinden, wie gut sie die einzelnen Gewürze schon unterscheiden und definieren können. In der Bar integriert befinden sich rund 50 Glasbehälter mit getrockneten Gewürzen in vielen Farben und Formen, die ein wunderschönes Bild abgeben. Auf dem Labortisch finden sich einzelne Gewürze zum betasten und genauer untersuchen. Ein Text informiert über unsere sinnliche Wahrnehmung. Über welche Sinnesorgane verfügt der Mensch? Was passiert in unserem Körper, wenn wir Chili oder Pfefferminze schmecken und welche Vorgänge werden ausgelöst, wenn wir davon essen. Spannende Hintergrundinformationen von der Zürcher Hochschule für angewandte Wissenschaften, die uns alle betreffen und bei etlichen Besuchern ein Aha-Erlebnis auslösen werden.
Restaurant MAHOI: eine kulinarische Reise in die sinnliche Welt der Gewürze
Um die Theorie in die Praxis umzusetzen, hat sich das Team des Restaurant MAHOI etwas ganz Besonderes für die Besucher ausgedacht. Sie kommen nach dem Rundgang in den Genuss von exklusiven Speisen, die mit den im Garten gezeigten Gewürzen oder speziellen Gewürzmischungen zubereitet werden. So kann es sein, dass im süssen Dessert plötzliche eine scharfe rote Chili auftaucht oder dass das Lamm mit Kardamom anstelle von Rosmarin gewürzt wird.
Tropenhaus-Shop: Tropenhausgewürze und Postkarten mit Würz-Tipps von Patrick Zbinden
Im Tropenhaus-Shop werden die hauseigenen Gewürze und Gewürzmischungen, die in Zusammenarbeit mit der Firma Food Kreator aus Ebikon entstanden sind, zum Kauf angeboten. Damit die Anwendung auch in der eigenen Küche problemlos klappt, gibt der aus Radio, TV und Printmedien bekannte Kulinarikexperte, Foodjournalist und DIN-Sachverständiger für Sensorik, Patrick Zbinden, einige seiner begehrten Würztipps preis. Diese Gratis-Tipps sind auf Postkarten mit ausdrucksstarken Sujets festgehalten, die in jeder Küche eine gute Falle machen.
In einem vertiefenden Workshop haben Sie die Möglichkeit, Ihre ganz persönliche Currymischung zu kreieren oder in die Welt der Geschmäcker und Aromen einzutauchen und die eigene Sinneswahrnehmung so richtig auf die Probe zu stellen.
Haben Sie sich schon immer mal gewünscht, Ihren ganz persönlichen Curry zu kreieren? Im Workshop "Mein Curry" erhalten Sie unter anderem die Gelegenheit dazu. Unter der Führung von einem fachkundigen Guide besuchen Sie die Ausstellung "Scharf auf Würze?" und erfahren viel Wissenswertes zu Gewürzpflanzen und ihren Eigenschaften. Unter der Leitung von Red, dem passionierten Gewürzspezialisten mit kambodschanischen Wurzeln, erfahren Sie anschliessend Hintergrundinformationen zu der Geschichte der Currys, zu den Zusammensetzungen und den verschiedenen Geschmacksrichtungen von Currys. Im Workshop selber werden Sie erfahren, in welchem Mischverhältnis die einzelnen Gewürze optimal zur Geltung kommen, was die einzelnen Mischungen in Ihrem Körper bewirken, und wie sie sich positiv auf Ihr Wohlbefinden auswirken können. Am Schluss können Sie Ihre eigene, ganz auf Ihren persönlichen Geschmack abgestimmte Currymischung kreieren und mit den passenden Anwendungstipps mit nach Hause nehmen. Damit erhält auch Ihre eigene Küche in Zukunft ihre ganz persönliche Duftnote.
"Genuss kann man nicht erklären. Genuss muss man erleben!" Wir nehmen Sie mit auf eine für Ihren Gaumen und Ihre Nase unbekannte Reise voller Überraschungen, die zu erstaunlichen Erkenntnissen und eindrücklichen, kulinarischen Erlebnissen führt. Unter der Führung von einem fachkundigen Guide besuchen Sie die Ausstellung "Scharf auf Würze?" und erfahren viel Wissenswertes zu Gewürzpflanzen und ihren Eigenschaften. Unter der Leitung von Red, dem passionierten Gewürzspezialisten mit kambodschanischen Wurzeln lernen Sie anschliessend wie Aromen und Geschmäcker bewusst wahrgenommen werden können. Was Aromen in den Gerichten bewirken können sowie welche Mischungen oder Kombinationen möglich sind können Sie gleich selber erleben. Nebst wichtigen Basics zum Thema Würzen eignen Sie sich während dem Workshop das nötige Wissen an, um Gerichten das "gewisse Etwas" zu verleihen. Nämlich indem Sie nebst den bekannten Grundgewürzen spezifische Gewürze wie zum Beispiel: Kafir, Kardamom, Thaibasilikum, Ingwer oder Zitronengras einsetzen und so ein aussergewöhnliches Geschmackserlebnis schaffen. Sie erhalten immer wieder die Möglichkeit, die verschiedenen Kombinationen ausführlich zu degustieren und zu vergleichen. Am Schluss wählen Sie Ihr favorisiertes Gewürz aus unserem Shop aus und erhalten dazu praktische Tipps für die Anwendung in der eigenen Küche sowie die Theorieunterlagen zum Workshop.
Sind Sie leidenschaftliche Hobbyköche, passionierte Gewürzliebhaber oder Sie haben beruflich mit Gewürzen zu tun? Für Gruppen oder Klassen besteht die Möglichkeit, eine rund 1-stündige Spezialführung zu besuchen. Dabei tauchen Sie ein in die reichhaltige Welt der Gewürze: Sie wandern auf Dschungelpfaden durch den dicht bewachsenen Tropengarten, lernen die einzelnen Gewürzpflanzen in ihrem natürlichen Umfeld kennen. Zusätzlich erfahren Sie von einem geschulten Guide eine Menge zu den Themen Herkunft, Geschichtliches, Botanik, Verarbeitung und Verwendung in der Küche, in der Medizin oder in anderen Bereichen. Das im Garten integrierte Restaurant MAHOI lädt anschliessend dazu ein, die in der Ausstellung erläuterten Gewürze oder Gewürzmischungen kulinarisch kennen zu lernen. Kreative Speisen mit exotischen Eigenprodukten kombiniert mit Gewürzen oder Gewürzmischungen aus dem Garten machen das Essen zu einem speziell sinnlichen Erlebnis für Augen und Gaumen.
Sind Sie leidenschaftliche Hobbyköche oder passionierte Gewürzliebhaber? Immer samstags laden wir Sie ein, an einer geführten Tour teilzunehmen und in die sinnliche Welt der Gewürze einzutauchen. Auf dem Rundgang erfahren Sie spannende Hintergrundinformationen zum Tropenhaus und zur aktuellen Ausstellung "Scharf auf Würze?". Im Fokus der Führung stehen verschiedene Gewürzpflanzen und die Wahrnehmung von Gewürzen über die verschiedenen Sinnesorgane. Sie wandern auf Dschungelpfaden durch den dicht bewachsenen Tropengarten, lernen die einzelnen Gewürzpflanzen in ihrem natürlichen Umfeld kennen. Zusätzlich erfahren Sie von einem geschulten Guide eine Menge zu den Themen: Herkunft, Geschichtliches, Botanik, Verarbeitung und Verwendung in der Küche, in der Medizin oder in anderen Bereichen. Das im Garten integrierte Restaurant MAHOI lädt anschliessend dazu ein, die in der Ausstellung erläuterten Gewürze oder Gewürzmischungen kulinarisch kennen zu lernen. Kreative Speisen mit exotischen Eigenprodukten kombiniert mit Gewürzen oder Gewürzmischungen aus dem Garten machen das Essen zu einem speziell sinnlichen Erlebnis für Augen und Gaumen.
FoodKreator: www.foodkreator.ch
Patrick Zbinden: www.patrickzbinden.ch
NZZFormat Film: www.nzzformat.ch
ZHAW: www.degu.zhaw.ch
